「紅頭蝦」是什麼?挑選新鮮好吃的蝦子方法大公開!
「紅頭蝦」是什麼?挑選新鮮好吃的蝦子方法大公開!
什麼是紅頭蝦呢?是公的還是母的?
-什麼是紅頭蝦?是公蝦還是母蝦?
紅頭蝦是蝦子頭部呈現紅色的母蝦。為什麼頭部會是紅色的的?原來是因為頭部有蝦卵且尚未成熟孵化,會使得母蝦的頭部紅通通的呢!
講到紅頭蝦,還有另外一種很類似的,就是「抱卵母蝦」,抱卵母蝦是快成熟的蝦卵集中在蝦肚的地方,快孵化的蝦卵會呈現黑色的狀態。蝦子的卵是可以吃的唷!愛吃蝦子的千萬不要錯過,補充滿滿營養的蛋白質。
由於母蝦在懷卵之前,才會形成蝦黃,這時候的母蝦肉質是最甜美、扎實的,這也是為什麼紅頭母蝦深受饕客喜愛的原因。
-公蝦或母蝦?要怎麼挑選才好吃?
大小差別:公蝦與母蝦的大小一般來說,公蝦的的頭部比母蝦大,但是公蝦的蝦身卻沒有比母蝦大太多。所以選擇母蝦的CP值比較高。
肉質差別:以肉質來說,公蝦的肉質纖維較多,所以口感比母蝦稍微粗糙一點。母蝦比較好吃就對了啦!
所以聰明的消費者知道該怎麼選擇了嗎?選擇母蝦就對了啦!相同重量的公蝦與母蝦,當然是母蝦會吃到比較多,而且又好Q、好好吃的蝦肉呀。
而且公蝦由於頭部較大,在料理上會比較難入味,烹煮過久又容易造成蝦的肉質乾柴、不好吃,所以「母蝦」,而且是「紅頭蝦」是高級的活蝦料理餐廳必備的蝦料理啊!(成本也是最高的呢)
下次您知道該怎麼挑選好吃的蝦了吧?絕對不要錯過蝦卵的精華所在喔。
怎麼挑選新鮮的活蝦?
要吃蝦子就要挑選到最新鮮的,若是不慎吃到不新鮮的蝦子可是會招來很多不舒服的症狀呢。
外觀
首先從外觀上面,要選擇乾淨沒有損傷的蝦子,而且摸摸看蝦子表面,沒有黏液才是對的。
蝦頭跟蝦身的部分要緊密沒有鬆脫,如果有鬆脫代表蝦子本身已不新鮮。
氣味
至於氣味的部分,用鼻子聞一聞是否有難聞的異味,如果有腐臭的味道則是代表蝦子不新鮮
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