吃蝦有什麼禁忌？掌握5大關鍵讓你健康不踩雷！
吃蝦有什麼禁忌？掌握５大關鍵讓你健康不踩雷！
你喜歡在熱炒店叫上一盤盤紅潤飽滿的蝦子，配上啤酒與朋友酣暢過癮嗎？又或者喜歡自己上市場挑選一斤斤的新鮮活蝦，回家親手為孩子煮上整桌豐盛的鮮蝦料理呢？
蝦子這樣低脂、高營養、高蛋白質的食材，已經融入我們人類的飲食文化裡數千年之久了。然而老一輩的人總會告誡說：「蝦要少吃，不要吃太多！」，雖然「吃什麼都好，不要過量就好」是個大概不會錯的道理，但對於嗜蝦成性的老饕們來說，想大快朵頤而不用煩惱潛在的健康風險，以下這５大禁忌是絕對要掌握的！
嗜蝦老饕一定要知道的５大關鍵禁忌
禁忌一：這４種人千萬小心！
蝦類雖然低熱量、營養價值高，不過痛風、慢性腎臟病、高血脂症、食物過敏者還是需留意攝取量或避免：
- 痛風
海鮮類是眾所周知的痛風危險因素之一。痛風的元兇「尿酸」，是普林（purine）的代謝產物，若普林代謝異常，將導致高濃度的尿酸容易累積在關節、腳趾、手指等形成結石，造成發炎反應、痛不欲生。
因此痛風患者須特別注意包含蝦子在內的高普林食物，以避免病情發作。
- 慢性腎臟病
患有慢性腎臟病者，若攝取過量動物性蛋白質，將會造成腎臟負擔，而影響慢性病控制。
- 高血脂症
蝦類雖熱量低，但膽固醇偏高，高血脂症患者須留意食物性膽固醇攝取量。
- 食物過敏者
常見對海鮮過敏的症狀包含嘔吐、腹瀉、頭暈及皮膚紅腫發癢等等，除了不宜接觸蝦類等海鮮外，要注意過敏原是可能隨身體狀態而改變的，例如原本會對堅果過敏但海鮮不會，變成對海鮮也會過敏。因此提醒所有對食物會過敏的族群，吃蝦時也應適量並留意身體狀況。
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禁忌二：不能和它們一起吃！
正如本文（蝦子５大關鍵營養成分，低脂、高蛋白價值高，護肝又助減重，雙重好處報你知）所描述的，蝦子可謂全方位的營養食材。然而即便如此，也不代表可以毫無顧忌地吃蝦，因為它仍遵守著食物之間相生相剋的定律，只有謹記這些營養知識，才不會不自覺地傷害到我們健康的身體：
- 蝦與南瓜：同食過量可能引發腹脹、消化不良、拉肚子。
- 蝦忌與某些含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，否則可能刺激腸胃，引起嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。
- 蝦與果汁：承上則，許多常見果汁也含有鞣酸，建議避免飲用或控制攝取量，以防止腹瀉等情況。
- 蝦在中醫上性屬溫熱，對於患有皮膚濕疹、癬症、皮膚瘙癢以及陰虛火旺者需酌量食用。
- 食用海蝦時，搭配點啤酒是無妨的。但建議不要過量飲酒，否則會產生過多的尿酸，增加罹患痛風的危險因子。
禁忌三：新鮮！新鮮！新鮮！很重要所以講三次！
從婆婆媽媽，到料理主廚，不管是誰挑選海鮮都一定會要求「尚青」，絕對不能接受放太久、不新鮮的死蝦。因為蝦子一旦死亡，體內組胺酸會被細菌分解成對人體有害的物質導致不能食用，死亡時間越長，積聚的毒素也就越多，吃了恐導致食物中毒。
那該如何辨別死蝦呢？若發現蝦體散開、有強烈腥味、肉質鬆軟無彈性，或殼身帶有黏液等情況，很可能是死蝦。
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禁忌四：吸蝦頭前停看聽！
許多吃蝦人酷愛吸食蝦頭，然而若是養殖環境狀況不佳、有人為藥物的干預，那麼蝦頭就會是毒素、藥物堆積最多的地方，或是積聚各種致病菌和寄生蟲的部位。此外，海洋中的有害物質、環境荷爾蒙等也多會集中於蝦的內臟，因此若無法確認產地養殖的狀況，一般建議不要吸食蝦頭。
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禁忌五：蝦線不建議食用
除了蝦頭外，俗稱「蝦線」的消化道也可能是不少重金屬、汙染物甚至是排泄物等的屯積地，不小心吃進嘴裡恐產生泥腥味，影響活蝦料理的鮮甜美味，更破壞口感食慾。因此烹煮前通常都建議要將蝦背上的蝦線去除，以免危害健康！
