怎麼買到最好的活蝦？挑選活蝦3招一次公開

挑選活蝦3大招式

1.看一看活蝦

首先，從外觀上來挑選新鮮的蝦子，有幾個重要的要件

1. 眼睛：蝦子的眼睛要清澈、不能夠混濁，而且沒有凹凹凸凸的
2. 蝦頭：蝦子的頭，要明亮而且有光澤；
   　　　蝦子的頭部跟身體要很緊密的連接在一起，如果有鬆脫的現象則是不新鮮
3. 蝦身：蝦子的身體呈現自然蜷曲的樣子

2.摸一摸活蝦

新鮮的蝦子，摸起來要非常飽滿、Q彈，而且蝦殼觸感滑溜，但沒有黏液。

如果摸起來很黏，那就要小心蝦子已經變質。

3.聞一聞活蝦

最後，則是使出我們的「萬靈鼻」，聞聞看蝦子身上的味道
有淡淡的蝦子的「蝦腥」味是正常的，但是如果味道變的腐臭難聞，或是有化學藥劑的味道，則需要特別留意蝦子的新鮮程度。

以下幫大家整理出，快速挑選新鮮蝦子的指南表格

如何保存活蝦？如何正確解凍活蝦？

如何保存活蝦比較好？

保存蝦子的方法，就看您預計何時會使用到蝦子囉～

如果超過3天才會使用到蝦子的話呢，建議都是使用冷凍保存才可以維持蝦子的新鮮度。

冷藏保存：約可存放2-3天

冷凍保存：約可存放3~6個月

冷藏保存方法：

將蝦子放入密封保鮮袋，或是密封容器中，放入冰箱的冷藏室保存。

確認蝦子沒有暴露在空氣當中，防止細菌的孳生。

（其他的食物才不會沾染到蝦味，大家蝦在一起）

冷凍保存方式：

1.加水：將買回來的新鮮蝦子，放進保鮮容器裡面加水，水面要蓋過蝦子

2.加蓋：在容器上方加上蓋子，放進冷凍庫保存

如何正確解凍活蝦？

冷凍的蝦子要怎麼解凍才可以保持肉質鮮美呢？使用流水解凍，是最佳的方式。

在烹煮之前，先將蝦子從冷凍庫拿出來，然後用常溫水或冷水直接沖冷凍蝦，融化蝦身表面的冰塊。

可以不用沖到完全解凍，即可下鍋烹煮。

注意：不要使用熱水沖洗冷凍的蝦子，以免破壞蝦子的肉質。

在烹煮蝦子之前，需要確認蝦子的新鮮程度，若是蝦身顏色變暗或是發出難聞的氣味，則不要輕易食用。

上面跟大家分享了挑選新鮮蝦子，以及如何保存新鮮蝦子的Know how啦！

大家是不是都更清楚方向了呢？

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