剝蝦絕技大公開!!快來學最強剝蝦技巧,讓你快速剝蝦,優雅不沾手
剝蝦絕技大公開!!快來學最強剝蝦技巧,讓你快速剝蝦,優雅不沾手
你是很愛吃蝦,但每次想到吃蝦前要剝蝦殼就頭痛、手腳無力嗎?別擔心,三個步驟讓你輕鬆剝蝦不沾手,後面還有超讚蝦餐廳推薦,繼續看下去,本文通通告訴你!!!
知己知彼,先認識蝦構造
蝦頭可以吃嗎?
蝦類屬於低脂高蛋白的食材,但儘管營養豐富,還是有3部位要盡量除去,包括蝦頭、蝦鰓跟蝦腸。
營養師說:如果養殖在重金屬含量高的水裡,會把重金屬集中頭部,因此應該盡可能避免攝取頭部。不過如果能確定養殖水域的重金屬含量安全無超標,其實蝦頭具有豐富維生素A。另外,蝦鰓在頭部靠近口器那側,是蝦用來過濾食物的髒汙處,而蝦腸則是有排泄物殘留,又稱蝦線,這些都應該剔除乾淨為佳。
(參考文章:蝦頭可以吃嗎? 營養師解密:還有其他2種也不要碰)
有人說蝦的精華就在於頭部的蝦膏,有人則說頭部千萬不能吃,其實蝦頭不建議食用的是腮和胃。一般蝦黃之所以會有蛋黃的香味,因為這裡是是蝦的卵巢,與蟹黃同樣的道理,所以非常香。但只有母蝦才會產生蝦黃,吃泰國蝦運氣好的話,公蝦頭有黃色蝦膏、母蝦頭有紅色蝦卵。了解這些蝦資訊後,饕客們便能放心的「速蝦頭」,滿足你對濃郁蝦頭愛不釋手的滋味。
蝦殼的作用:
蝦頭是蝦子鮮味最濃郁的部分,也是愛吃蝦的人最愛的精華所在,因為蝦肉本身味道很淡,須用蝦殼才能做出有強烈的香氣的料理,在中式、泰式的蝦醬料理,或者西式的燉飯、義大利麵,以及日式的蝦味拉麵等等都是蝦殼用途的最佳代表。
在剝蝦時,記得先將蝦頭、蝦殼留起來;取蝦頭時,建議用菜刀切下,剩下蝦殼再用手剝,用手剝蝦膏較易帶著鮮味流失,而用刀切能保留蝦膏,切面完整
(參考文章:真正的廚師都這樣剝蝦!從這裡下手一拉「完整蝦肉」輕鬆分離)
工具的準備
工欲善其事,必先利其器,想要優雅的剝蝦,當然不能使用雙手,只需準備湯匙及叉子兩樣工作,讓你輕鬆優雅吃到蝦子大餐!
超強剝蝦技巧,步驟分解
步驟一:「去頭」
先將叉子叉進蝦子的背部,用湯匙將蝦頭去掉,也就是先剝掉頭胸部。
步驟二「去腳」
叉子在原地不動,將湯匙叉進蝦殼與蝦肉之間,然後用湯匙將蝦腳去除,。
步驟三「拔尾巴」
接下來將叉子移到蝦肉上固定,用湯匙輕壓蝦子尾端,稍微用力左右晃就可將蝦殼拉出,剩餘的蝦身殼只要輕輕一轉就可以剝掉。
百家班蝦餐廳推薦
說到蝦料理餐廳,第一個想到的就是百家班蝦餐廳,以台灣特色活蝦料理聞名,創立於1993年,至今已做30年老經驗活蝦餐廳,更是饕客口中的經典好味,不論是家庭聚餐或是同事聚會,總是榜上有名的餐廳,每到假日及特殊節日,更是一位難求,料理新鮮且多變多元化,讓饕客們總是驚喜不斷,挑戰新鮮味覺,一再回味的好滋味。
餐廳招牌蝦料理
攤開百家班的菜單,光是活蝦料理的菜色花樣就讓人看得眼花撩亂口水直流,最多人點的經典胡椒蝦、還有熱門的甕燒蒜頭蝦、清蒸蒜泥蝦、蒜香鹽酥蝦、泰式酸辣蝦、濃香奶油蝦、川味麻辣蝦、黃金流沙蝦、南洋咖哩蝦… 等,你是不是跟我一樣,光看這些菜單的名字,就忍不住唾液腺分泌,想立刻相糾親朋好友聚餐享受頂級蝦料理的美味,但有時候一群人特別難約,如果不喜歡一大群人,喜歡簡單的兩人世界或是想要一人獨享,貼心的百家班料理也提供了個人獨享餐、雙人餐、雙人蝦蝦餐、四人餐、六人餐,讓你輕輕鬆鬆不需要湊人數也能享用到好吃的蝦料理。
門市介紹
目前百家班在台灣已有三間門市,分別在台北京站百貨公司、台北信義區基隆路店、新竹市光明路店,三家裝潢風格略為不同,但相同的是對於料理的熱衷及讓每位饕客享用到最好的料理的熱忱。大家可以依照自己所在地,到方便過去的店面,享用這無比美味的蝦料理,保證一試成主顧,允指回味無窮!!
剝蝦殼雖然麻煩,但只要掌握好使用湯匙叉子的剝蝦技巧,也能輕輕鬆鬆優雅的完食一大盤美味蝦料理。而我們生在海洋資源豐富的台灣真的很幸福,隨時想吃海鮮料理都能吃的到,更幸福的是台灣有許多優質的蝦料理店面,不僅料理好吃,吃的風格種類多樣化,用餐環境也舒服舒適,不論是一個人吃或是一家子一起吃,都能感受到幸福美味,看完這篇文章,是不是也讓你食指大動想立馬衝去吃蝦呢?趕快動動手註冊百家班餐廳會員,領100元購物金,帶著你心愛的人一起吃一頓蝦料理大餐吧!!!
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