剝蝦絕技大公開！！快來學最強剝蝦技巧，讓你快速剝蝦，優雅不沾手

剝蝦絕技大公開！！快來學最強剝蝦技巧，讓你快速剝蝦，優雅不沾手

你是很愛吃蝦，但每次想到吃蝦前要剝蝦殼就頭痛、手腳無力嗎？別擔心，三個步驟讓你輕鬆剝蝦不沾手，後面還有超讚蝦餐廳推薦，繼續看下去，本文通通告訴你！！！

知己知彼，先認識蝦構造

蝦頭可以吃嗎？

蝦類屬於低脂高蛋白的食材，但儘管營養豐富，還是有3部位要盡量除去，包括蝦頭、蝦鰓跟蝦腸。

營養師說：如果養殖在重金屬含量高的水裡，會把重金屬集中頭部，因此應該盡可能避免攝取頭部。不過如果能確定養殖水域的重金屬含量安全無超標，其實蝦頭具有豐富維生素A。另外，蝦鰓在頭部靠近口器那側，是蝦用來過濾食物的髒汙處，而蝦腸則是有排泄物殘留，又稱蝦線，這些都應該剔除乾淨為佳。

（參考文章：蝦頭可以吃嗎？ 營養師解密：還有其他2種也不要碰）

有人說蝦的精華就在於頭部的蝦膏，有人則說頭部千萬不能吃，其實蝦頭不建議食用的是腮和胃。一般蝦黃之所以會有蛋黃的香味，因為這裡是是蝦的卵巢，與蟹黃同樣的道理，所以非常香。但只有母蝦才會產生蝦黃，吃泰國蝦運氣好的話，公蝦頭有黃色蝦膏、母蝦頭有紅色蝦卵。了解這些蝦資訊後，饕客們便能放心的「速蝦頭」，滿足你對濃郁蝦頭愛不釋手的滋味。

蝦殼的作用：

蝦頭是蝦子鮮味最濃郁的部分，也是愛吃蝦的人最愛的精華所在，因為蝦肉本身味道很淡，須用蝦殼才能做出有強烈的香氣的料理，在中式、泰式的蝦醬料理，或者西式的燉飯、義大利麵，以及日式的蝦味拉麵等等都是蝦殼用途的最佳代表。

在剝蝦時，記得先將蝦頭、蝦殼留起來；取蝦頭時，建議用菜刀切下，剩下蝦殼再用手剝，用手剝蝦膏較易帶著鮮味流失，而用刀切能保留蝦膏，切面完整

（參考文章：真正的廚師都這樣剝蝦！從這裡下手一拉「完整蝦肉」輕鬆分離）

工具的準備

工欲善其事，必先利其器，想要優雅的剝蝦，當然不能使用雙手，只需準備湯匙及叉子兩樣工作，讓你輕鬆優雅吃到蝦子大餐！

超強剝蝦技巧，步驟分解

步驟一：「去頭」

先將叉子叉進蝦子的背部，用湯匙將蝦頭去掉，也就是先剝掉頭胸部。

步驟二「去腳」

叉子在原地不動，將湯匙叉進蝦殼與蝦肉之間，然後用湯匙將蝦腳去除，。

步驟三「拔尾巴」

接下來將叉子移到蝦肉上固定，用湯匙輕壓蝦子尾端，稍微用力左右晃就可將蝦殼拉出，剩餘的蝦身殼只要輕輕一轉就可以剝掉。

百家班蝦餐廳推薦

說到蝦料理餐廳，第一個想到的就是百家班蝦餐廳，以台灣特色活蝦料理聞名，創立於1993年，至今已做30年老經驗活蝦餐廳，更是饕客口中的經典好味，不論是家庭聚餐或是同事聚會，總是榜上有名的餐廳，每到假日及特殊節日，更是一位難求，料理新鮮且多變多元化，讓饕客們總是驚喜不斷，挑戰新鮮味覺，一再回味的好滋味。

餐廳招牌蝦料理

攤開百家班的菜單，光是活蝦料理的菜色花樣就讓人看得眼花撩亂口水直流，最多人點的經典胡椒蝦、還有熱門的甕燒蒜頭蝦、清蒸蒜泥蝦、蒜香鹽酥蝦、泰式酸辣蝦、濃香奶油蝦、川味麻辣蝦、黃金流沙蝦、南洋咖哩蝦… 等，你是不是跟我一樣，光看這些菜單的名字，就忍不住唾液腺分泌，想立刻相糾親朋好友聚餐享受頂級蝦料理的美味，但有時候一群人特別難約，如果不喜歡一大群人，喜歡簡單的兩人世界或是想要一人獨享，貼心的百家班料理也提供了個人獨享餐、雙人餐、雙人蝦蝦餐、四人餐、六人餐，讓你輕輕鬆鬆不需要湊人數也能享用到好吃的蝦料理。

門市介紹

目前百家班在台灣已有三間門市，分別在台北京站百貨公司、台北信義區基隆路店、新竹市光明路店，三家裝潢風格略為不同，但相同的是對於料理的熱衷及讓每位饕客享用到最好的料理的熱忱。大家可以依照自己所在地，到方便過去的店面，享用這無比美味的蝦料理，保證一試成主顧，允指回味無窮！！

剝蝦殼雖然麻煩，但只要掌握好使用湯匙叉子的剝蝦技巧，也能輕輕鬆鬆優雅的完食一大盤美味蝦料理。而我們生在海洋資源豐富的台灣真的很幸福，隨時想吃海鮮料理都能吃的到，更幸福的是台灣有許多優質的蝦料理店面，不僅料理好吃，吃的風格種類多樣化，用餐環境也舒服舒適，不論是一個人吃或是一家子一起吃，都能感受到幸福美味，看完這篇文章，是不是也讓你食指大動想立馬衝去吃蝦呢？趕快動動手註冊百家班餐廳會員，領１００元購物金，帶著你心愛的人一起吃一頓蝦料理大餐吧！！！

延伸閱讀：怎麼買到最好的活蝦？挑選活蝦三招一次公開