泰國蝦海鮮餐廳新鮮挑選密技大公開！三招判斷方法立馬上手！
海鮮餐廳一直是台灣人心儀的選擇，泰國蝦海鮮餐廳以其獨特的風味和新鮮的食材而受到廣泛喜愛。那麼，當我們面對眾多泰國蝦海鮮餐廳時，如何辨別它們的新鮮度與品質呢？
別擔心！蝦編將與大家分享三個簡單易懂的方法，幫助您快速判斷泰國蝦海鮮餐廳的新鮮程度，馬上就可以成為挑選高品質泰國蝦的專家！
餐廳裡的泰國蝦是現撈的還是冷凍的？
冷凍的泰國蝦與新鮮的相比，可能會失去一些原本的質感。接下來，蝦編來分享三個判斷法則，讓大家能夠更有把握地挑選到新鮮的泰國蝦海鮮餐廳哦！
判斷一：色澤
從表面的色澤就可以看出來，新鮮的泰國蝦應該具有透明且清晰的外觀，如果蝦子呈現模糊或不透明的外觀，可能表示它們是冷凍的或存放已久。
判斷二：外觀
新鮮的泰國蝦外殼應該完整，沒有任何明顯的損傷或裂痕，如果看到頭和身體快分離的、或是外殼破損或碎裂的情況，則有可能是冷凍的蝦子。
判斷三：觸感
新鮮的泰國蝦應該有一定程度的彈性，即使輕壓也會回彈，冷凍或是不新鮮的蝦子摸起來會感覺比較松軟、無彈性，甚至可能呈現變形的狀況。
餐廳的泰國蝦不只要新鮮，養殖的環境還要乾淨！
除了選擇新鮮的泰國蝦之外，如果看到餐廳有養殖池養著新鮮的海鮮，我們也應該注意養殖環境的狀態，環境如果沒有乾淨，很有可能會導致蝦病問題的發生。
開店的第一件事：丟掉死蝦
維護養殖池的健康狀態是非常重要的。
活蝦餐廳每天開店的第一件事，就是把死掉的蝦子丟棄，這樣除了確保活蝦品質不受影響之外，還能避免可能引起細菌滋生和交叉污染的風險，以確保養殖環境衛生狀態。
泰國蝦乾淨關鍵在於養殖池的環境
養殖池環境的好壞直接影響蝦子的各生命活動，除了乾淨的養殖環境之外，行政院農委會的水產試驗所建議以下的養殖環境對泰國蝦較為友善：
- 溶氧：保持在 3 mg/L 以上
- 水溫：一般適宜水溫為18－35℃，當水溫低於 14℃或高於 39℃ 時會出現死亡
- 鹽度：一般適宜鹽度為0－15 psu
- pH值：適宜的 pH 值範圍在7－8之間。
百家班泰國蝦環境介紹
當你走進百家班，應該就會被這一整池的活蝦所吸引，每日由屏東里港產地直送的活蝦，運送的過程中，會保持低溫度的環境、並且不斷地打入氧氣，以高氧的方式保持蝦子的新鮮。
運送到店裡馬上轉到蝦池裡養殖，蝦池裡的水溫保持恆溫 23℃，是最適合活蝦養殖的溫度，而且水質純淨含氧，廚師每天也會篩選掉不太活躍的蝦子，以確保提供最優質的活蝦料理給顧客品嘗。
客人點餐後，廚師才會從養殖池裡撈出來進行處理，直接現場撈給你看，絕對是活生生、最新鮮的蝦子。
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參考資料
